9no día: Visita a la planta Agri

VISITA A AGRIHUSAC

Empresa procesadora y empacadora de frutales

Agrihusac es una empresa ubicada en la zona norte de lima a pocas horas del primer puerto del Perú, que ofrecen el servicio de desverdizado, proceso, tratamiento de frío y un adecuado almacenamiento del producto.

La empresa en sus inicios se dedicaba al acopio y proceso de frutas y hortalizas de los productores del sector, cuyos productos tenían como destino el mercado nacional, los cuales eran canalizados a los principales autoservicios. A partir del año 2000 se comienza a exportar en su mayoría cítricos al mercado europeo y canadiense

En proceso productivo evaluan y verifican la calidad de sus insumos y materias primas, controlan la calidad del envasado que se realiza con adecuadas medidas de seguridad y los productos terminados son almacenados en cámaras temperadas para conservar sus propiedades y características. Nos enseñaron parte de la empresa y como labora cada partes de ella, en mi opinión propia si realizan un buen trabajo que requiere de mucha concentración para la selección de los cítricos, y para otro tipos de cosas fue una bonita experiencia.

8to dÍa: Conserva de carambola

CONSERVA DE CARAMBOLA

La carambola es una fruta tropical,que tiene una forma particular que se asemeja a una estrella. A pesar de ser un alimento que tiene poca demanda, contiene propiedades nutritivas, además de un gran aporte de antioxidantes. Puede ser consumida es jugos o en su forma natural. Decimos hacer conserva de carambola porque actualmente no es conocido y para innovar optamos por esta fruta y valió la pena salió delicioso, es más de lo que se espero. Para empezar la elaboración primero realizamos limpieza de la mesa de trabajo del laboratorio con alcohol y agua, después procedimos a lavar las frutas adecuadamente para luego poder cortarlas y poder retirar las semillas para evitar el amargor, hicimos dos tipos de carambola de almíbar una con almíbar de azúcar y otra con anís también fue un grupo de carambola pelada y otra sin pelar como se puede observar en las siguientes imágenes. 

Carambola sin cascara y sin pepas

Carambola con cascara

Después de terminar todo el proceso de elaboración del almíbar de azúcar y el otro con anís procedimos a limpiar los envases y a esterilizarlos. Continuando con el esterilizado procedemos a echar las frutas picadas a cada envase la carambola con cascara le echamos almíbar de anís y la carambola pelada con almíbar. Como ultimo procedimiento sellamos al vacío los envases llenos por 15 min y luego retiramos para que después de un tiempo pueda ser consumido.

7to Día: Conserva de Duraznos

Los duraznos son el producto más consumido entre las conservas de frutas, y su elaboración representa una gran fuente de trabajo. La siguiente clase de laboratorio se realizo dos conservas de durazno con ayuda del docente, el primer paso para realizar esta actividad es seleccionar los duraznos de buena calidad y de maduros claro que no tanto evitando que el durazno tenga su color natural sin una mucha de color marrón para una mejor presentación.

El segundo requiere de tener el ambiente desinfectado para realizar el corte del durazno en la mitad y de manera manual girar las mitades de manera contraria teniendo como resultado una mitad sin pepa y la otra con pepa en la siguiente imagen se describiera mejor la descripción del segundo paso.

El tercer paso consta en retirar la pepa de la mitad de durazno con ayuda de un cuchillo. El cuarto paso requiere de inspección para realizar el pelado del durazno, luego procedemos a echarle ácido nítrico para evitar que se oxide la pulpa. El quinto paso es la elaboración del almíbar, con ayuda del docente podemos tener un control de la azúcar para realizar este proceso con la ayuda de un aparato que mide lo britz.

Luego de obtener el almíbar procedemos a hechar los duraznos dentro de los envases esterilizados y luego el almibar como se observa en la siguiente imagen.

y por ultimo cerramos los envases y lo echamos en el agua hervida por 15 min hasta que al final obtengamos nuestro producto sellado al vació.

La conserva de durazno en almíbar nos salio como esperábamos pero aun no hemos disgustado del producto que elaborabas, pero tenemos la sensación que si nos salio bien por el aspecto y porque seguimos las indicaciones que nos proporcionaron sin obviar las sugerencias que se nos dieron, fue una bonita experiencia elaborar este conserva ademas que me dan ideas para poder intentar hacer este procedimiento con otro tipo de fruta y  lanzarlo al mercado como un producto innovador. 

5to Día

El día viernes teniamos planeado tener un debate entre mis compañeros asesorado por mi profesor de bio ingeniería y nose logro concretar por las elecciones que se dio ese mismo día. Espero que mañana sea mejor que lo que se planeo ya me informe acerca del mejoramiento de las frutas y hortalizas no cabe duda que la biotecnología avanza cada vez más. Hay muchos mejoramientos de frutas y verduras y como ya es común el tomate, la mandarina y un sin fin de frutas. Me encanta la idea de poder debatir este tipo de tema ya se sabe que no todo es bonito, tiene sus ventajas y desventaja. Hay personas que estan en contra y otras a favores cada uno tiene su punto de vista

4to Día de clases " Cultivo in vitrio"

Aprendí que el cultivo in vitro es una técnica que se utiliza en diversos campos de la biología para mantener organismos vivos, o partes de estos, bajo condiciones controladas dentro de un laboratorio.
El día viernes tuve la oportunidad de tener una bonita experiencia y realizar el medio de cultivo con las indicaciones el profesor todo este proceso se realizo en el laboratorio de Bromotologia y Nutrición ya que no contamos con un laboratorio en la facultad para realizar este tipo de trabajo ahí. Bueno volviendo al tema los recursos que utilizamos fueron los materiales e ingredientes que el docente nos solicito  para poder elaborar el medio cultivo de la papa. lo aprendí con mi profesor de Bioingenieria y mis compañeros que participamos y estuvimos atento a cada indicación que nos decían. la dificultad que se presento ese día fue la forma de organizarnos para el horario del laboratorio espero que con el tiempo se puedan establecer aunque ahora seremos mas en dos grupos y eso no me gusto por una parte porque ya me estaba adaptando a mi grupo. Gracias a la investigación que realice para una posible exposición entendí a través de vídeos que era el cultivo in vitrio y mas sobre el proceso de medio cultivo es un tema muy extenso pero bien entretenido pude captar algo de información antes de hacer el experimento en el laboratorio.
Mi grado de implicación es bueno cada vez me esfuerzo por mejorar y tratar de apoyar a mi grupo de trabajo en lo que pueda. La valoración de esta semana es buena me llene de mas conocimientos y me aprendi mas de lo previsto y aun tengo esa chispa por mejorar cada día.

3era clases "Biotecnología Vegetal"

1. ¿Qué estoy aprendiendo?, ¿Qué he aprendido?

La Biotecnología Vegetal es un tema muy interesante llamo mucho mi atención cuando el profesor explicaba acerca de este tema. Yo no sabia como era la multiplicación artificial de una planta y para que un gen pueda funcionar en la planta, hay que hacer in vitro una "construcción genética artificial". Ademas que que a partir de un trocito de tallo, hojas, tumores (Callos) se demostró que los tejidos seguían creciendo según Philipe White.

2. ¿Qué recursos estoy utilizando?, ¿Para que me sirve?, ¿Haz utilizado?

Las diapositivas expuestas por el docente, me sirve para tener mayor conocimiento sobre las plantas ademas que si en un futuro deseo sembrar alguna planta esos métodos expuestos me servirá sin duda.

3. ¿Con quién lo estoy aprendiendo?, ¿Con quién lo he aprendido?

He aprendido la mayor parte repasando las diapositivas con mis amigos de la universidad; Depaz, Melgarejo y Trujillo y formulándonos preguntas sobre el tema para así poder captar mas tiempo la información. 

4. ¿Qué dificultades tengo?, ¿Qué dificultades he tenido?

Por el momento ninguna pude entender las clases solo me queda reforzar todo lo que entendí. Respecto al examen si tengo un poco por lo que es regular información y aprenderme todo toma mas tiempo de lo esperado pero no es imposible, a seguir estudiando las diapositivas. Otra dificultad que quizá pueda tener es con los próximo informes que serán de 4 personas espero que se pueda trabajar en equipo y podamos dar un buen rendimiento en la clase invertida.

5. ¿Quién me puede ayudar?, ¿quién me ha ayudado?

El profesor de Bio Ingeniería.

6.¿Cuál es mi grado de implicación en la tarea que estoy haciendo?, ¿Cuál a sido mi grado de implicación?

Mi grado es bueno me interesa seguir aprendiendo mas y se que tarde o temprano todo la información que me proporcionen me servirá.

7. ¿Qué valoración hago de todo el proceso?

valoro lo que aprendí y lo utilizo para el desarrollo de los trabajos.

1er día de clases "Introducción"

1. ¿Qué estoy aprendiendo?, ¿Qué he aprendido?

Aprendí un poco mas de Bio Ingeniería ya que no tenia claro varios puntos. Me da algo de temor por los próximos trabajos que me dejara el profesor. Espero que mi esfuerzo tenga una buena nota.

2. ¿Qué recursos estoy utilizando?, ¿Para que me sirve?, ¿Haz utilizado?

Las diapositivas, me sirven para entender mejor como elaborar los trabajos que me dejaran.

3. ¿Con quién lo estoy aprendiendo?, ¿Con quién lo he aprendido?

Con el profesor de Bio Ingeniería.

4. ¿Qué dificultades tengo?, ¿Qué dificultades he tenido?

Por el momento solo una pequeña incomodidad por la selección de grupos. Aún no sé como sera el trabajo grupal mas adelante pero ya conozco algunos de mis compañeros y se como trabajan.

5. ¿Quién me puede ayudar?, ¿quién me ha ayudado?

El profesor de Bio Ingeniería.

6.¿Cuál es mi grado de implicación en la tarea que estoy haciendo?, ¿Cuál a sido mi grado de implicación?

Mi grado es bueno me interesa aprender más.

7. ¿Qué valoración hago de todo el proceso?

Me siento triste, tengo problemas para retener mucha información.

2do día de clases "Fermentación"

1. ¿Qué estoy aprendiendo?, ¿Qué he aprendido?

Aprendí mas conceptos sobre la fermentación, tenia un cocimiento vago de este tema y me quedo mas claro cuando se realizo el proyecto en grupo sobre la fermentación pude ver día a día como se habia un cambio del experimento y se hizo mas evidente cuando se iba inflando el globo. 

2. ¿Qué recursos estoy utilizando?, ¿Para que me sirve?, ¿Haz utilizado?

Las diapositivas del profesor y las búsquedas que realice por Google para informarme mas sobre los beneficios que tenia cada fruta para así seleccionar una fruta y ponerla en el experimento al principio estamos indeciso pero se decidió por la manzana y piña. 

3. ¿Con quién lo estoy aprendiendo?, ¿Con quién lo he aprendido?

Con el profesor de Bio ingeniería y con mis compañeros al realizar este trabajo tuvimos una gran experiencia y nuestros conocimientos vagos de la fermentación se aclararon. 

4. ¿Qué dificultades tengo?, ¿Qué dificultades he tenido?

Encontrar un día para realizar el experimento de fermentación y la coordinación del plato a disgustar. 

5. ¿Quién me puede ayudar?, ¿quién me ha ayudado?

El profesor de Bio Ingeniería me puede ayudar más sobre los trabajos que se dejan en el laboratorio y quienes me ayudaron fueron mis compañeros tratamos de trabajar en grupo cada uno aportando lo que pudo.

6.¿Cuál es mi grado de implicación en la tarea que estoy haciendo?, ¿Cuál a sido mi grado de implicación?

Mi grado de aplicación es bueno no e dejado de responder ante las situaciones que se presentaron y trato de no dejar de lados los trabajos que nos dejan, aunque sean regular y sea un poco tedioso ya que a veces se junta con la semana de parciales como en esta semana paso. 

7. ¿Qué valoración hago de todo el proceso?

Una buena valoración, aprendí cosas nuevas y a conocer mas a mis compañeros al momento de trabajar en equipo, espero sigamos así aportando en lo que haga falta.